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年度盤點(diǎn)：2010食品安全之“痛”

發(fā)布時(shí)間:08-03 | 作者: | 來(lái)源:| 9099:次圍觀

“吃葷的怕激素,吃素的怕毒素,喝飲料怕色素,吃什么心里都沒(méi)數(shù)。”這是一句網(wǎng)絡(luò)上流行的話,也曾被政協(xié)委員在兩會(huì)期間引用。這句貌似夸張的調(diào)侃,在頻繁出現(xiàn)的食品安全事件面前,透露出的是公眾的無(wú)奈。

　　站在2010年歲末回望,我們發(fā)現(xiàn),過(guò)去一年發(fā)生的食品安全事件幾乎出現(xiàn)在生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。我們希望通過(guò)對(duì)于典型事件的梳理、歸類,找出導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的原因。只有追根溯源,才能為這個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題開(kāi)出合適的“藥方”。

　　海南毒豇豆——農(nóng)藥殘留

　　海南“毒豇豆”事件算是2010年第一起影響廣泛的食品安全事件。1月至2月初,武漢市農(nóng)檢中心對(duì)武漢市的多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行抽查時(shí),連續(xù)發(fā)現(xiàn)豇豆含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷。

　　水胺硫磷,是一種高毒性農(nóng)藥,禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道,引起人體中毒。早在2002年,農(nóng)業(yè)部就將水胺硫磷列入高毒農(nóng)藥禁售名單。

　　武漢市農(nóng)業(yè)局發(fā)現(xiàn),這些毒豇豆樣本均來(lái)自海南省凌水縣英洲鎮(zhèn)和三亞市崖城鎮(zhèn),遂于2月6日向海南省農(nóng)業(yè)廳出協(xié)查函,三個(gè)月內(nèi)禁止海南生產(chǎn)的豇豆進(jìn)入武漢市場(chǎng)。此后,上海、深圳等地陸續(xù)查出含有高毒農(nóng)藥的毒豇豆,海南豇豆在很多省市被拒門外。事件越鬧越大,到兩會(huì)期間,毒豇豆成為媒體向農(nóng)業(yè)部官員提問(wèn)的熱點(diǎn)話題。

　　實(shí)際上,毒豇豆事件可以看作是中國(guó)蔬菜水果等農(nóng)藥殘留超標(biāo)的一個(gè)縮影。在我們?nèi)粘＝佑|的蔬菜水果中,殘留有高毒農(nóng)藥的不僅僅是豇豆,生產(chǎn)地也不獨(dú)是海南。最近兩年,國(guó)際環(huán)保組織綠色和平對(duì)北京、青島等大超市售賣的蔬菜水果進(jìn)行隨機(jī)抽取并送到第三方獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)時(shí),經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一種蔬菜或者水果上同時(shí)有幾種農(nóng)藥殘留,有的甚至是國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥。

　　沒(méi)有哪個(gè)部門能夠明確說(shuō)明,我們每天吃進(jìn)去多少殘留的農(nóng)藥,哪些是高毒的。毒豇豆事件更像一個(gè)警鐘,敲給農(nóng)民,敲給監(jiān)管者,也敲給無(wú)法知道真相的消費(fèi)者。

　　麥當(dāng)勞“橡膠門”——食品添加劑

　　麥當(dāng)勞的“橡膠門”有點(diǎn)像一場(chǎng)虛驚,不過(guò),虛驚過(guò)后,不安猶在。

　　今年7月,美國(guó)媒體報(bào)道,快餐巨頭麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含有化學(xué)消泡劑“聚二甲基硅氧烷”,以及從石油中提煉的抗氧化劑“特丁基對(duì)苯二酚”。美國(guó)麥當(dāng)勞解釋稱,在麥樂(lè)雞中加入這些添加劑,是用以防止炸雞塊的食油起泡,同時(shí)保持麥樂(lè)雞的質(zhì)感和方塊形狀。但是業(yè)內(nèi)人士指出,這種橡膠類的食品添加劑如果服用過(guò)量,會(huì)出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用,甚至?xí)谷烁械街舷⒑吞撁摗?/p>

　　消息一出,在中國(guó)引起強(qiáng)烈關(guān)注。不過(guò)麥當(dāng)勞中國(guó)有限公司隨后發(fā)表聲明,表示麥當(dāng)勞在中國(guó)售賣的麥樂(lè)雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對(duì)苯二酚兩種物質(zhì)的含量完全符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對(duì)消費(fèi)者的健康無(wú)害。隨后,中國(guó)的相關(guān)部門也證實(shí),麥當(dāng)勞所使用的這兩種食品添加劑沒(méi)有超標(biāo)。

　　不過(guò),這場(chǎng)“虛驚”背后,是人們對(duì)于食品添加劑的深度擔(dān)憂。此后不斷爆出的行業(yè)內(nèi)幕也證實(shí)了公眾的擔(dān)憂并非空穴來(lái)風(fēng)：8月,神秘的“一滴香”因?yàn)楸幻襟w披露而進(jìn)入公眾視線。餐飲業(yè)長(zhǎng)期使用這種化工合成的食品添加劑,只需要在清水里滴上那么一點(diǎn),就可以調(diào)制出各種口味。專家警告,長(zhǎng)期食用“一滴香”調(diào)制的湯料,會(huì)損傷肝臟。

　　11月,氫化植物油廣泛用于蛋糕、餅干等食品中的行業(yè)內(nèi)幕被媒體報(bào)道出來(lái),因?yàn)闅浠参镉透缓瑫?huì)引發(fā)人體多種疾病的反式脂肪酸,一時(shí)之間,公眾聞蛋糕色變。

　　不知道今后還會(huì)有多少有關(guān)食品添加劑的“內(nèi)幕消息”被披露。這些消息的駭人之處在于,它們都屬于監(jiān)管的空白地帶。公眾無(wú)從知曉,每天吃進(jìn)去多少這樣的添加劑,也不知道該向誰(shuí)去討說(shuō)法。

　　早熟門——激素和抗生素

　　在8月份鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的圣元奶粉導(dǎo)致嬰兒性早熟事件中,圣元公司應(yīng)該算是比較冤枉的。因?yàn)閲?guó)家相關(guān)部門檢測(cè)后稱,奶粉是安全的。而在其后蒙牛和伊利的公開(kāi)“對(duì)掐”事件中,人們發(fā)現(xiàn)圣元不過(guò)是蒙牛和伊利利用公關(guān)公司進(jìn)行有計(jì)劃的相互攻擊時(shí)被殃及的“池魚”。

　　不過(guò),牛奶是否安全,仍然成為一個(gè)被廣為關(guān)注的話題。對(duì)掐事件之后,有養(yǎng)殖戶主動(dòng)向媒體報(bào)料,用人工養(yǎng)殖奶牛產(chǎn)出的牛奶為原料生產(chǎn)的奶粉中含有激素不可避免——我國(guó)60%以上的奶牛處于散養(yǎng),奶牛大多是12個(gè)月不斷擠奶,如果不保持一定的激素水平,很難達(dá)到規(guī)定的產(chǎn)奶量。

　　中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員蔣高明說(shuō),為了追求利潤(rùn)最大化,人們嚴(yán)重改變了動(dòng)物的生長(zhǎng)習(xí)性,牛奶生產(chǎn)要借助于藥物已成為行業(yè)公開(kāi)的秘密。國(guó)家乳品研究中心高級(jí)工程師李濤博士也曾透露,奶粉中含激素并非個(gè)案,對(duì)不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業(yè)潛規(guī)則。李濤介紹說(shuō),“我國(guó)當(dāng)前的奶牛飼養(yǎng)方式與傳統(tǒng)不一樣,差別體現(xiàn)在出奶率上。因?yàn)槟膛７置谌橹亩嗌倥c身體內(nèi)的激素含量有關(guān)。為追求更高的出奶率,一般就是對(duì)奶牛進(jìn)行肌肉注射。”

　　除了激素,抗生素同樣也被廣泛用于奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中。有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前我國(guó)一般奶牛場(chǎng)中,奶牛乳腺炎的患病率在30%左右,而治療的方法就是打抗生素。治療奶牛乳腺炎的藥物一般是青霉素、鏈霉素等抗生素。

　　什么樣的牛奶是安全的?在“三聚氰胺”事件之后,消費(fèi)者剛剛樹(shù)立起來(lái)的小小信心又一次被摧毀。更讓人擔(dān)憂的是,就在不久前,媒體再次揭開(kāi)行業(yè)內(nèi)幕：激素和抗生素廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。每天喝奶吃肉,就相當(dāng)于每天吃下一定劑量的抗生素和激素。面對(duì)餐桌,我們可以選擇的安全食品是那樣的少。

　　金浩茶油致癌——監(jiān)管尷尬

　　今年8月,有媒體報(bào)道,2009年12月3日至2010年3月17日生產(chǎn)的9個(gè)批次的金浩茶油苯并(a)芘含量超標(biāo)。國(guó)家質(zhì)檢總局抽檢結(jié)果顯示,金浩茶油中的苯并芘含量高達(dá)60微克/千克,而《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定,食用油苯并芘含量的最高上限為10微克/千克。也就是說(shuō),金浩茶油被查出含有致癌物質(zhì)超標(biāo)6倍。

　　不過(guò),金浩茶油公司一直矢口否認(rèn)并聲稱那是謠傳。湖南省質(zhì)監(jiān)局也緊隨其后發(fā)布了金浩茶油產(chǎn)品抽檢全部合格的結(jié)果公告。直到有媒體報(bào)道金浩問(wèn)題茶油早在半年前就被查出致癌物質(zhì),并且與湖南省質(zhì)監(jiān)局進(jìn)行秘密召回,一時(shí)輿論傾向急轉(zhuǎn)直下,金浩茶油最終不得不發(fā)布道歉信。而作為監(jiān)管部門,湖南省質(zhì)監(jiān)局刻意不向媒體和公眾公開(kāi)問(wèn)題產(chǎn)品更成了此次事件中的最大焦點(diǎn)。

　　金浩茶油事件中,監(jiān)管者的尷尬算是一個(gè)極端案例。但是在眾多的食品安全事件中,監(jiān)管者的類似尷尬都或多或少出現(xiàn)過(guò)。這于監(jiān)管者是尷尬,于生產(chǎn)者,則可看作是某種縱容,而于公眾,則是無(wú)助、無(wú)力與無(wú)奈。